姚炜达
姓名：中餐国际化品牌行业领跑者------澳籍华人姚炜达博士访谈录
公司：上海小南国集团
职位：总裁
澳大利亚籍华人姚炜达先生，于1993年获澳大利亚LaTrobe大学现代化企业管理与中国社会经济政策博士学位。姚炜达博士作为一名中国食品、酒店和餐饮管理行业的领导者，先后在澳大利亚、新西兰、中国从事食品企业、酒店企业和餐饮企业管理二十多年，具有十分丰富的实践经验和品牌创造力。姚炜达博士先后任澳大利亚AUSDA集团亚太地区总经理，香港主板上市公司福记食品服务控股集团总裁，上海烹饪协会副会长，现任上海小南国集团总裁。姚炜达博士通过二十多年企业管理的实践，提出了发展中国家食品企业全新的管理模式，为现代都市时尚餐饮品牌的发展奠定了坚实基础。对于中国餐饮业的发展，姚博士有很独到的见解：中国的餐饮文化历史悠久，并且底蕴丰富，但是没有形成系统。中国的餐饮企业生存周期平均只有2-3年。而国外却常达6-8年。中国的餐饮行业还处在经验管理阶段，存在很多弊端，例如原料来源不够标准，管理依然处于较原始状态，厨房过程科技含量较低等一系列的问题。并且中国餐饮业面临着食品原材料涨价，成本增加的压力。对于中国餐饮的发展，未来大致分为两个方向：一个是快餐，吃饱为主，口感为次。倡导安全，卫生，方便，快捷。向着工业化，规模化，连锁化，集约化方向发展。一个是正餐，更加倡导企业的文化与价值，强调品位，过程，服务，细节。向着时尚，营养，健康的方向发展。说到这里，还要提一下我们反朴归真的土菜，是多元化方面发展的一支，但不是餐饮业发展的主流。当谈到小南国的发展时，姚博士充满信心的说，2007年我们的营业额是7亿，2008年，我非常有信心将营业额提高到11亿。目前境外机构已经为小南国注入了更多的资金，为我们的发展提供了更为坚实的基础。现在小南国已经在亚洲开设了15家分公司，预计在2010年上市，3年之内打造出时尚，营养，健康的中餐国际化品牌,成为行业的领先者！
